Ngành FnB đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế và cuộc sống hàng ngày của chúng ta và là một trong những ngành có tốc độ phát triển vượt bậc trong những năm gần đây tại Việt Nam. Vậy ngành FnB là gì? Hãy cùng tìm hiểu các thông tin chi tiết để giải đáp câu hỏi này trong bài viết dưới đây nhé!
FnB là gì?
FnB là cụm từ được nhắc đến rất nhiều hiện nay. Vậy nhưng không phải ai cũng biết FnB là gì? FnB, viết tắt của cụm từ Food and Beverage Department để chỉ một ngành chuyên về dịch vụ ăn uống, phục vụ các khách hàng có nhu cầu về ẩm thực.
Ở thời điểm hiện tại, FnB là một trong số ít ngành có tốc độ tăng trưởng vượt bậc khi nhu cầu ăn ngoài của con người ngày càng tăng và thị trưởng cũng ngày càng được mở rộng. Theo đánh giá, FnB chính là một thị trường béo bở để các nhà kinh doanh có thể khai thác và thu về lợi nhuận cao.
Các hoạt động dịch vụ ăn uống có thể khác nhau về quy mô, phong cách, địa điểm và thị trường phục vụ. Từ quán ven đường đến nhà hàng cao cấp sang trọng, và từ dịch vụ bán cơm trưa cho học sinh đến bữa ăn cho công nhân, tất cả đều thuộc lĩnh vực FnB.
Phân loại FnB
Cần phải phân loại tất cả các lĩnh vực FnB để hiểu rõ hơn về hoạt động của chúng. Nói chung, ngành FnB có thể được phân thành hai nhóm sau theo mức độ ưu tiên của việc cung cấp thực phẩm và đồ uống.
- Các lĩnh vực cung cấp dịch vụ ăn uống thứ cấp: không phải là hoạt động chính của doanh nghiệp mà là hoạt động phụ hoặc hỗ trợ.
- Các lĩnh vực thương mại: hoạt động chủ yếu để tạo ra lợi nhuận hoặc thu được lợi tức đầu tư tương xứng thông qua các sản phẩm và dịch vụ của họ.
Vai trò của FnB
FnB đóng vai trò rất quan trọng đối với tất cả chúng ta. Không những giúp thỏa mãn nhu cầu ăn uống cho thực khách mà còn mang lại nguồn doanh thu siêu khủng. Theo các báo cáo, tại các nhà hàng, đặc biệt là khách sạn, FnB đem lại nguồn doanh thu lớn thứ 2 chỉ sau dịch vụ buồng phòng.
Góp phần tăng độ nhận diện thương hiệu cho nhà hàng, khách sạn hoặc doanh nghiệp của bạn. Chất lượng dịch vụ tốt và món ăn ngon sẽ lôi kéo được nhiều thực khách đến ăn. Là một vũ khí marketing truyền miệng không tốn phí mà còn đạt hiệu quả kinh doanh cao.
Ngoài ra để tối ưu doanh thu, hiện nay có nhiều khách sạn đầu tư vào bộ phận FnB và đảm nhận các dịch vụ khác ngoài việc cung cấp đồ ăn thức uống như tổ chức tiệc cưới, hội nghị, họp hội,…
FnB có những bộ phận nào?
Lobby bar
Thường nằm trong khuôn viên tiền sảnh của khách sạn, là nơi để thực khách thưởng thức các loại thức uống đa dạng, độc đáo cũng như các món ăn nhẹ. Bạn có thể nhâm nhi một ly cocktail trong lúc ngồi chờ các thủ tục check-in. Đây còn là một địa điểm tuyệt đẹp cung cấp nhiều lựa chọn, khu vực để ngồi thưởng thức đồ ăn thức uống hoặc tổ chức một buổi tiệc nhỏ.
Restaurant
Đây là một bộ phận cực kỳ quan trọng của bộ phận FnB, chuyên cung cấp tất cả các bữa ăn trong ngày dành cho thực khách. Phục vụ một cách chất lượng và chuyên nghiệp cả ngày lẫn đêm.
Room Service
Đây là bộ phận hoạt động 24/24 chuyên cung cấp các dịch vụ phòng tại khách sạn, là hình thức phục vụ tại phòng cho khách lưu trú ở khách sạn. Thường có ở những khách sạn từ 4 sao trở lên. Đây là hình thức dịch vụ không chỉ đem đến trải nghiệm hoàn hảo cho khách hàng mà còn mang lại doanh thu và lợi nhuận đáng kể cho khách sạn.
Banquet
Đây là bộ phận đảm nhiệm các nhiệm vụ như chuẩn bị, bố trí và thực hiện những bữa tiệc cho khách hàng đặt trước (có thể là tiệc cưới, meeting, tiệc hội nghị…) là bộ phận mang lại nguồn thu lớn cho bộ phận FnB.
Executive Lounge
Đây là khu phục vụ đặc biệt thường chỉ dành riêng cho khách VIP. Có các buồng ngủ cao cấp nhất trong khách sạn và có lễ tân phục vụ riêng. Tại đây du khách sẽ được phục vụ các món ăn cao cấp và chu đáo chuẩn chất lượng cao.
Kitchen
Đây là một phần của FnB, có nhiệm vụ là cung cấp món ăn ngon cho thực khách. Ở các nhà hàng thì bộ phận này được gọi là “linh hồn’’, là đại sứ thương hiệu của doanh nghiệp đó. Bởi vì món ăn ngon và tuyệt vời sẽ thu hút được nhiều khách hàng.
Tầm quan trọng của FnB
FnB đóng vai trò quan trọng cho các nhà hàng, khách sạn, cơ sở kinh doanh ăn uống… về việc thỏa mãn nhu cầu ăn uống cho thực khách, đem lại nguồn doanh thu cao, tăng độ nhận diện thương hiệu.
Bên cạnh đó FnB còn là ngành vô cùng cần thiết cho cuộc sống con người. Xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu của con người càng cao. Có nhiều lý do để họ di chuyển ra khỏi nhà chẳng hạn như công việc, du lịch, kinh doanh, giải trí, giáo dục… phụ thuộc hoàn toàn vào ngành dịch vụ ăn uống để có bữa ăn cho họ.
Những mô hình FnB phổ biến hiện nay
FnB là một trong những lựa chọn hàng đầu để khởi nghiệp bởi vì nhu cầu ăn uống của con người không bao giờ giảm đi mà ngày càng tăng theo thời gian. Hiện nay FnB có những mô hình như sau:
Tại các nhà hàng, khách sạn
Mô hình kinh doanh FnB tại các nhà hàng thực khách sẽ được phục vụ chu đáo và đầy đủ từ A đến Z. Đây được xem là mô hình khá phổ biến và hầu hết ai cũng đã được trải nghiệm thử mô hình này.
Tại các khách sạn nên có mô hình FnB vì nó đem lại nguồn doanh thu rất cao chỉ sau dịch vụ phòng.
Ngoài việc cung cấp các dịch vụ để đáp ứng nhu cầu ăn uống, nghỉ dưỡng thì tại các nhà hàng, khách sạn có thể tổ chức thêm tiệc cưới, liên hoan, hội nghị…
Tại các quán ăn
Mô hình này chủ yếu phục vụ khách tại chỗ và chỉ cung cấp một số dịch vụ căn bản. Bạn có thể trải nghiệm ở các nơi như quán cơm, quán cafe, tiệm thức ăn nhanh…
Mô hình FnB công nghệ
Mặc dù chỉ xuất hiện trong những năm gần đây nhưng mô hình này ngày càng phát triển và là một phần không thể thiếu trong xã hội hiện nay bởi sự tiện lợi của nó. Bạn có thể sử dụng FnB công nghệ ở các ứng dụng ship thức ăn nhanh như Grab, Shopee Food, Baemin…
Các món ăn sẽ được chuẩn bị và giao tận nơi chỉ trong vòng 30 phút. Tuy nhiên mô hình này chỉ xuất hiện ở một số thành phố lớn như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hải Phòng, Đà Nẵng, Cần Thơ… Các thành phố nhỏ và tỉnh thành khác còn hạn chế.
Các dịch vụ nổi bật trong xu hướng FnB công nghệ
Trong thời đại công nghệ 4.0, FnB đã nhanh chóng nắm bắt xu hướng, ứng dụng công nghệ hiện đại nhằm giúp tăng cơ hội phát triển tuyệt vời. Và dưới đây là một số dịch vụ nổi bật giúp bạn hiểu hơn về xu hướng công nghệ trong ngành FnB là gì?
Đặt đồ ăn trực tuyến thông qua smartphone
Khi các thiết bị cầm tay như điện thoại, máy tính bảng đang ngày càng trở nên phổ biến thì việc đặt món ăn trực tuyến trên các thiết bị này cũng ngày càng trở nên rầm rộ. Có thể nói, đây thực sự là một bước phát triển vượt bậc trong ngành dịch vụ ăn uống với nhiều ưu điểm nổi trội như:
- Thay vì phải trực tiếp đến cửa hàng, người dùng có thể order trực tiếp món ăn từ xa thông qua ipad, điện thoại.
- Giải quyết tốt ùn tắc, nhất là vào giờ cao điểm có số lượng khách đông.
- Giảm áp lực công việc cho nhân viên phục vụ.
- Giảm thiểu tình trạng nhầm lẫn và sai sót trong quá trình gọi món của khách.
- Tiết kiệm tối đa chi phí thuê nhân lực.
- Thúc đẩy khả năng tăng trưởng cho cả các quán ăn nhỏ lẻ và hệ thống lớn.
Nhưng phần mềm quản lý
Nhắc đến xu hướng công nghệ trong ngành FnB là gì, không thể không nhắc đến các phần mềm quản lý chuyên biệt. Sử dụng phần mềm quản lý là giải pháp mang lại hiệu quả cao trong quá trình vận hành, quản lý, hiện đang được rất nhiều khách sạn, nhà hàng lựa chọn. Các phần mềm này sở hữu nhiều tính năng thông minh, chuyên nghiệp giúp:
- Kết nối đồng bộ tất cả các khâu từ khâu order món, chế biến cho tới khâu thu ngân, kế toán tổng hợp. Tất cả đều được tập trung xử lý trên phần mềm.
- Giúp nhà quản lý dễ dàng kiểm soát, theo dõi báo cáo tài chính một cách chính xác mọi lúc, mọi nơi.
- Dễ dàng quản lý tài chính và quản lý công nợ của nhân viên.
- Hạn chế sự tác động của con người vào các số liệu. Qua đó giúp giảm thiểu tình trạng gian lận hiệu quả.
Dịch vụ Food Delivery
Food Delivery là một dịch vụ thuộc ngành FnB. Mặc dù đã nhen nhóm cách đây khoảng 10 năm tại thị trường Việt nhưng Food Delivery chỉ thực sự phát triển vượt bậc trong vài năm trở lại đây. Đặc biệt là vào thời điểm dịch bệnh, công nghệ này đã cho thấy vai trò quan trọng của mình khi giúp các doanh nghiệp kinh doanh cửa hàng ăn uống có thể vượt qua thời điểm khó khăn. Và mang lại nguồn doanh thu lớn ở thời điểm hiện tại.
Những công nghệ triển vọng được áp dụng vào ngành FnB trong tương lai
Bên cạnh những công nghệ hiện có, ngành FnB trong tương lai vẫn có thể phát triển mạnh với các công nghệ hiện đại hơn. Vậy xu hướng công nghệ trong tương lại của ngành FnB là gì?
Thanh toán hóa đơn bằng giọng nói
Thanh toán hóa đơn thông qua việc nhận diện bằng giọng nói đang là xu hướng công nghệ mới lên ngôi và đã được áp dụng ở một số nhà hàng lớn trên thế giới. Với công nghệ này, người dùng sẽ không phải thực hiện quá nhiều thao tác khi thanh toán mà chỉ cần sử dụng đến giọng nói của mình.
Thanh toán không cần tiền mặt
Đây là một trong những công nghệ đang ngày càng trở nên phổ biến ở thời điểm hiện tại. Và ở Việt Nam, hình thức này cũng không còn quá xa lạ ở một số cửa hàng kinh doanh quán ăn, nhà hàng lớn. Thanh toán không tiền mặt không chỉ giúp giảm thiểu tình trạng gian lận, tham nhũng mà còn giúp cho khách hàng không phải mang quá nhiều tiền mặt mỗi khi thanh toán.
Robot phục vụ tự động
Tuy chưa phổ biến ở Việt Nam nhưng ở nhiều nước phát triển trên thế giới như Trung Quốc, Nhật Bản, công nghệ Robot tự phục vụ hiện đang được ứng dụng rất nhiều tại các nhà hàng lớn. Bởi nó giúp tiết kiệm tối đa chi phí thuê nhân viên, giúp tăng chất lượng phục vụ và giảm thiểu các rủi ro, sai sót không đáng có.
Kinh nghiệm nên biết khi kinh doanh FnB
- Đặc trưng của ngành: Hiểu rõ đặc trưng và yêu cầu của ngành FnB là điều cần thiết. Ngành này đòi hỏi sự linh hoạt, khả năng thích nghi nhanh chóng với xu hướng thị trường, văn hóa ẩm thực và sở thích của khách hàng.
- Nghiên cứu thị trường: Tiến hành nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng để hiểu rõ về đối tượng khách hàng, cạnh tranh, nhu cầu thực tế và xu hướng mới. Điều này sẽ giúp bạn tạo ra một mô hình kinh doanh đáp ứng đúng nhu cầu và tạo sự khác biệt.
- Chất lượng dịch vụ và món ăn: Chất lượng dịch vụ và món ăn là yếu tố quyết định thành công của một doanh nghiệp FnB. Đảm bảo rằng nhân viên của bạn được đào tạo tốt, thân thiện và có kiến thức về ẩm thực. Cung cấp món ăn ngon, đa dạng, và luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Quản lý tài chính: Quản lý tài chính là một khía cạnh quan trọng để đảm bảo sự ổn định và phát triển của doanh nghiệp FnB. Theo dõi và kiểm soát các chi phí liên quan đến nguyên vật liệu, nhân viên, thuê mặt bằng và quảng cáo. Xác định giá cả hợp lý cho sản phẩm và dịch vụ của bạn để đảm bảo cân nhắc giữa lợi nhuận và khách hàng hài lòng.
- Quảng cáo và tiếp thị: Xây dựng chiến lược quảng cáo và tiếp thị hiệu quả là rất quan trọng để thu hút và duy trì khách hàng. Sử dụng các kênh truyền thông phù hợp như mạng xã hội, website, email marketing, và quảng cáo truyền thông truyền thống để quảng bá thương hiệu của bạn và tạo lòng tin cho khách hàng.
- Đổi mới và sáng tạo: Luôn theo dõi xu hướng mới và cập nhật các ý tưởng sáng tạo để tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng. Cải tiến menu, tạo ra các chương trình khuyến mãi độc đáo, và tìm cách nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Tổng kết
Trên đây là những thông tin mà chúng tôi muốn cung cấp cho bạn đọc để trả lời câu hỏi F&B là gì và lý do vì sao nó quan trọng. Hy vọng sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức hữu ích khi đang có dự định kinh doanh trong ngành FnB.
